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「食物恋」糯米这么做全家抢着吃,一口下去嘎嘣脆,满嘴喷香_健

发布日期:2020-08-23 03:55   来源:未知   阅读:

原创:冉/辅食记与食物恋

上次我分享了小米锅巴的做法「辅食记」复刻儿时的味道,自制零食小米锅巴,调料比例一次讲清 ,瞬间回到了小时候,今天我要分享糯米锅巴的做法,比起小米锅巴口感更酥脆,做法也更简单。所需工具很重要,我试了好几种工具最终找到了最趁手的,可以说只要有了这个工具,你想不成功都难。锅巴做好了以后其实还有很多相关食谱,比如做一些卤子浇到锅巴上,这道菜可好吃了。或者锅巴直接配上我之前教过的红油腐乳「食物恋」红油腐乳,家中常备,多一种滋味,证明实力的时刻到了 ,只需要把腐乳抹在锅巴上,就相当美味了。

【食材】

糯米500g,清水适量,盐1勺,姜蓉少许,淀粉10g,食用油适量。【工具】

去血沫子网勺。

【流程速览】

糯米洗净后隔夜浸泡在水里,沥干水分后加入盐、姜蓉和淀粉搅拌均匀备用。

锅中倒入油,油烧热后用筷子试一下油温,将网勺过一下油,铺上薄薄一层糯米,放入油中再快速提起,这个动作反复5次。

转小火,整个网勺浸入油中炸20秒再提起,这个动作反复2、3次至锅巴金黄,网勺在锅底一压,轻松脱模后,将锅巴翻面再炸半分钟即可。

【做法】

-1-

糯米洗净后放入适量清水,水可以没过糯米,隔夜浸泡,当你用手指轻轻一按就能轻松碾碎,就说明泡好了。

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